Что такое рафинированные углеводы?
Рафинированные углеводы также известны как простые или обработанные углеводы — это цельнозерновые продукты, прошедшие обработку.

Цельнозерновые продукты состоят из трех основных частей:
Отруби: твердый внешний слой, содержащий клетчатку, минералы и антиоксиданты.
Зародыши: богатое питательными веществами ядро, содержащее углеводы, жир, белок, витамины, минералы, антиоксиданты и растительные соединения.
Эндосперм: средний слой, содержащий в основном углеводы и небольшое количество белка.

Отруби и зародыши — самые питательные части цельного зерна .
Они содержат большое количество питательных веществ, таких как клетчатка, витамины группы В, железо, магний, фосфор, марганец и селен.

В процессе рафинирования отруби и зародыши удаляются вместе со всеми содержащимися в них питательными веществами
Благодаря этому в очищенных зернах почти не остается клетчатки, витаминов и минералов. Остается только быстро перевариваемый крахмал с небольшим количеством белка.
При этом некоторые производители обогащают свои продукты синтетическими витаминами, чтобы частично компенсировать потерю питательных веществ. Но большинство экспертов считает такой вид витаминов вредным для здоровья.

Выделяют два основных типа рафинированных углеводов — сахар и очищенные зерна.
Рафинированные углеводы лишены почти всей клетчатки, витаминов и минералов. По этой причине их можно рассматривать как «пустые» калории.

Подробнее о том, чем же вредны рафинированные углеводы.
Диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов, как правило, содержат мало клетчатки. Диеты с низким содержанием клетчатки связаны с повышенным риском заболеваний, таких как болезни сердца, ожирение, диабет 2 типа, рак толстой кишки и различные проблемы с пищеварением.

1. Рафинированные углеводы могут спровоцировать переедание и увеличить риск ожирения
Большая часть населения страдает избыточным весом или ожирением. Употребление слишком большого количества рафинированных углеводов непосредственно влияет на это.

Поскольку в них мало клетчатки и они быстро перевариваются, употребление рафинированных углеводов может вызвать серьезные колебания уровня сахара в крови. Это может способствовать перееданию.
Это связано с тем, что продукты с высоким гликемическим индексом способствуют кратковременному насыщению, продолжающемуся около часа. С другой стороны, продукты с низким гликемическим индексом способствуют устойчивому ощущению сытости, которое длится около двух-трех часов.

Уровень сахара в крови падает примерно через час или два после еды с высоким содержанием рафинированных углеводов. Это вызывает чувство голода и заставляет вас снова есть, вызывая переедание.

Кроме того, рафинированные углеводы могут вызвать воспаление в организме. Некоторые эксперты предположили, что это может быть одной из основных диетических причин резистентности к лептину и ожирения.

2. Рафинированные углеводы могут увеличить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Исследования показывают, что высокое потребление рафинированных углеводов связано с инсулинорезистентностью и высоким уровнем сахара в крови. Это некоторые из основных симптомов диабета 2 типа.

Рафинированные углеводы также повышают уровень триглицеридов в крови. Это фактор риска как сердечных заболеваний, так и диабета 2 типа.

Исследования показали, что люди, которые ели больше всего рафинированных углеводов, в два-три раза чаще страдали сердечными заболеваниями по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

Вот некоторые из наиболее распространенных видов рафинированных углеводов в наших продуктах питания:

Сахар (сахароза)
Кукурузный сироп
Фруктоза
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Сироп из коричневого риса
Глюкоза
Мальтоза
Декстроза

Подслащенные чай и кофейные напитки
Безалкогольные напитки

Белый хлеб, булочки, рогалики
Белый рис
Макаронные изделия
Крекеры
Выпечка и десерты

Также рафинированные углеводы добавляют во все виды полуфабрикатов.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!