Травы и специи — вкусное и полезное дополнение к любой веганской диете. Помимо невероятных вкусовых сочетаний, регулярное употребление трав и специй дает преимущества для здоровья.

Травы — это растения (листья, цветы или стебли), которые используются для придания вкуса еде. Доступно множество трав, некоторые из которых широко используются, а о других вы, возможно, никогда не слышали.
Специи — это ароматические растительные вещества, используемые для придания вкуса пищевым продуктам. В то время как травы — это листья, цветы или стебли растений, специи могут быть любой частью растения, включая корень, семена, фрукты или кору.

Польза для здоровья трав и специй

Постоянно проводятся исследования о пользе трав и специй для здоровья.
По оценкам ученых, существует более 5000 фитохимических веществ. Эти фитохимические вещества не только защищают растения от патогенов и повреждения клеток, но также помогают нам, когда мы употребляем в пищу растения. Травы и специи содержат высокий уровень этих фитохимических веществ, которые являются мощными антиоксидантами, улучшают пищеварение, уменьшают воспаление, поддерживают иммунную систему и обладают противомикробным действием, способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых типов рака.

Пищевая ценность трав и специй
Некоторые листовые зеленые травы могут содержать те же питательные вещества, что и другие листовые зеленые овощи, такие как клетчатка, магний, витамин C, витамин K, фолиевая кислота, бета-каротин, калий, железо и кальций.

Категория специй включает в себя такой широкий спектр растений, которые довольно разнообразны. Помимо того, что специи содержат некоторое количество антиоксидантов или фитохимических / полифенольных соединений, специи могут обеспечивать широкий спектр питательных веществ.

Почему веганам важно есть травы и специи
Когда дело доходит до веганского питания, упор на цельные продукты может быть полезен для здоровья в целом. Хотя бобовые, цельнозерновые, овощи, фрукты, орехи и семена могут быть вкусными, им часто требуется усиление вкуса, чтобы превратить их в действительно волшебные блюда!

Травы — основной список трав, который следует включить в веганский рацион:

Бэзил
Орегано
Розмарин
Тимьян
Мудрец
Лавровый лист
Базилик
Петрушка
Кинза
Листья карри
Укроп
Пажитник
Майоран
Эстрагон

Специи — основной список специй, которые следует включить в веганский рацион:

Душистый перец
Кардамон
Кайенский перец
Семя сельдерея
Хлопья чили
Корица
Гвоздика
Семя кориандра
Порошок карри
Гарам масала
Чесночный порошок
Имбирь
Йодированная морская соль
Мускатный орех
Луковый порошок
Паприка
Перец горошком
Куркума
Анис
Горчичное зерно / горчичный порошок
Тмин
Семена фенхеля

Вам не нужно покупать сразу всё из списка ниже. Вместо этого начните с нескольких и добавляйте новые по мере необходимости в зависимости от рецептов, которые вы готовите.

Резюме:
Специи и травы — важная группа продуктов для здоровой веганской диеты. Они не только содержат большее количество антиоксидантов по сравнению с большинством других продуктов, но и делают еду вкусной и захватывающей.